I biscotti Mimma

Un chilo di farina, mezzo chilo di zucchero (oppure 400 o 450 per farli meno dolci), cento grammi di burro ammorbidito dal caldo torrido che grava su di noi, una bustina di lievito in polvere per pizze ed una bustina di lievito per dolci, buccia grattugiata di due limoni appena raccolti dal mio albero in giardino, pizzico di sale, ho detto pizzico. Impastare e mettere a lievitare tutta la notte, l'indomani mattina forno a 180 gradi, sistemare i biscotti distanziati l'uno dall'altro sulla teglia appena imburrata e infarinata, quando il forno è caldo metterli dentro e guardarli affettuosamente dall'esterno senza soggiacere alla tentazione di aprire lo sportello. Intanto pensare a una poesia che rotola nelle meningi. Lieviteranno come tanti palloncini, appena vedete che prendono il minimo di colore tirateli subito fuori senza bruciarvi le delicate manine callose. Rimangono morbidi in una scatola di latta e se li fate lunghi e grossi quanto un dito ve ne basta uno solo nel latte e caffè la mattina, starete benissimo con tutti i nutrienti necessari e non andrete spiluccando. Forse.
Se non avete i limoni da grattare, potete sostituirli con due bustine di vanillina.
Variante dei biscotti Mimma: Aggiungere cacao amaro togliendo altrettanta farina prima di impastare.
 Badate che sono subito pronti quindi non venite a commentare le mie poesie lasciandoli nel forno.

Domenica Luise o Mimma

(Fotografia di Domenica Luise)

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